隨園食單
《隨園食單》出版於乾隆五十七年（一七九二），是紀錄清代飲食文化的重要著作，作者有系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分，詳述中國自明代至清中葉（約十四至十八世紀）流行的三百多種菜式。實是當代中國美食家、烹飪家研究和繼承中國飲食文化不可不讀的經典著作。
袁枚 著
隨園食單是清朝詩人、散文家袁枚撰寫的一本食譜，系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。該書出版於乾隆五十七年〈1792年〉，是有關清朝飲食的重要著作，完美展現了中國人的飲食文化。
袁氏強調飲食烹飪必須重視原料的選擇，指出「大抵一席之肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四」。他還強調烹飪必須講究食肴的色香味美，並強調原色原香。文中寫到「一物有一物之味，不可混而同之」。文中還把烹調美食看成是一個系統工程，需要各方面的條件。除此之外，袁氏將中國傳統的道德觀融入到其飲食理論中，特設戒單。
目錄：
序
須知單
戒單
海鮮單
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單
茶酒單
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