主題

《紅樓夢》裡見佳餚，《隨園食單》尋鮮食

◆飲食規矩◆

古人對於料理烹調、飲用時間、盛裝器具都相當重視。《紅樓夢》紀錄貴族人家舉辦大小宴的奢華場景，《隨園食單》告訴你烹調要注意的二十件事（包含佐料使用、食材清洗、火候掌控等）還有要避免的十四件事（戒食物久放、戒食物浪費、戒原料混用）為使中文電腦更普及，1982年登報聲明放棄倉頡輸入法的專利權，希望國人一同研究，此舉使倉頡輸入法流行於台、港、澳地區。

◆食材選用◆

《紅樓夢》裡面所記載的料理一百多種，包含主食、素菜、補品、湯類、點心、飲料等，有名貴的燕窩、螃蟹，也有日常可見的食材，但他們透過一道道繁複的烹調方式，使其變得不平凡。《隨園食單》則分為〈海鮮單〉、〈特牲單〉、〈羽族單〉、〈雜素菜單〉、〈點心單〉、〈飯粥單〉等十二個小題，記載處理方式和烹飪技巧。

◆古今食事◆

有趣的歷史記載「皇帝御食的秘密！」，還有從古至今的幾樣甜品，到了現今人們使用類似的方式製作，但也因應著時代進步，有更便利器具可以使用、原料的取得也更加容易。

西湖風光迷人處　歷史美景書中讀

古代文人經常遊歷「西湖」以借景抒情，蘇軾〈飲湖上初晴後雨二首•其二〉寫「水光瀲灩晴方好，山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。」把西湖之美與越國美女西施相比擬，更可見此地如畫般的美，是如何吸引大家。

「西湖十景」是分布在西湖周圍十個代表性的景點。西湖十景經常作為文人們的書寫題材，反映古代文化藝術與自然之景的相互融合，而西湖十景的稱呼最早於南宋，後來隨著朝代更迭，景點的名稱、建物位置也都有所更換。

《西湖夢尋》為明末清初之人張岱所做，紀錄許多西湖周圍的名勝美景，也收錄歷代文人造訪後有所感，所寫下的作品。作者認為夢中和記憶中的西湖比戰亂後殘破的西湖更加真實動人，寫在明末之後主要是用以懷念昔日勝景。